Truite à la crème

Ingrédients

• 2 kg de filets de truite sans peau
• 500 ml de crème 15%
• 2 oignons
• 1 kg d’épinards frais
• 3 échalotes
• Sel
• Poivre
• Persil frais
• 8 grosses pommes de terre
• Huile d’olive
• Parmesan râpé

Étapes

1. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Couper les filets de truite en dés, ainsi que les oignons, échalotes et persil.
3. Dans un moule carré de 8 par 10, mettre un filet d`huile.
4. Étendre par étage, pommes de terre, truite, oignons, échalotes, sel et poivre.
5. Donne au moins de 4 rangées.
6. Faire réchauffer la crème, sans la faire bouillir.
7. Verser la crème sur la préparation. Parsemer de persil frais.
8. Laisser cuire et lorsque les pommes de terre commencent à brunir, mettre du parmesan et faire gratiner le dessus.